Es gibt insgesamt nur 72 Geprüfte Brot-Sommeliers: 67 in Deutschland, 3 in Österreich, 1 in Südtirol (Italien) und nun auch 1 Brot-Sommelier in der Schweiz. Derzeit kommt 1 Brotsommelier auf 4 Landkreise oder 1,22 Mio. Deutsche. Die einjährige Prüfung endet mit einer schriftlichen, mündlichen und auch praktischen Prüfung. Das die Ausbildung sehr anspruchsvoll ist zeigt sich daran, dass rund ein Viertel der Teilnehmer die Ausbildung vorzeitig beendet oder die Prüfung nicht im ersten Anlauf besteht.

Ausbildung und Prüfungen zum Geprüften Brot-Sommelier bzw. zur Geprüften Brot-Sommelière erfolgen stets berufsbegleitend und in einen Zeitraum von einem Jahr, in der Regel von Januar bis November.

In acht Präsenzmodulen zu je drei Tagen sowie in intensiven Arbeits- und Lernphasen zuhause gilt es in dieser Zeit, „alles über Brot“ zu erlernen sowie besondere sensorische Fähigkeiten zu entwickeln. Während der Präsenzphasen in Weinheim vermitteln hochkarätige Referenten aus Wissenschaft und Praxis neuste Kenntnisse, z. B. aus folgenden Bereichen: Brothistorie, Brotkultur, Brauchtum mit Brot, Brot in Religion und Kunst, Bedeutung des Brotes für die menschliche Ernährung, regionale Brotspezialitäten aus Deutschland, Brotsorten aus anderen Ländern und Kontinenten, Faktoren für Frischhaltung und Haltbarkeit, Qualitätsfaktoren für Brot und ihre Bestimmung, optimale „Food-Pairings“ (Welche Brotsorte passt zu welchem Getränk, welcher Speise, welchem Anlass?) sowie aktuelle Marktzahlen zum Brotkonsum.